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天天好营养，一生享健康

全国学生营养日

文章摘自：360百科等  图片来源：网络

节日简介

    1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的全国学生营养日织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年十年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。2001年5月，教育部、卫生部以（卫疾控发【2001】120号）文联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来。

营养状况

    我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6—29%。城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差、吸收少；学生钙摄入不足，仅为有关标准的40．6%，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。值得一提的是，中学生学业负担重、饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故而城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。

    全国学生营养日随着生活水平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。
    另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15，3%。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。
    为了青少年茁壮成长，应大力普及学生营养知识，为学生提供合理的饮食结构。中小学校、托幼机构应根据不同食物所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准，合理调配膳食，做到荤素、粗细搭配，平衡健康。

重要性质

  
    营养学专家在首届中国学生营养健康节新闻发布会上呼吁，尽管城乡生活日益富裕，但城乡中小学生的营养与健康问题仍应引起全社会的重视关注。
    全国学生营养日营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平认为，由于某些营养素缺乏所造成的营养不良，并未随着经济发展而自然消失。据他介绍，有数据表明，不论城市与农村，中小学生的日均摄入钙的数量明显不足，仅达到供给量标准的40%——50%。
    尤其是农村儿童的营养状况更令人担忧，5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率分别达到23.9%和29.5%，直接影响着儿童和青少年的健康成长。与此同时城市中小学生肥胖率上升较快，如2001年北京高达15%——17%，高出全国10个百分点，肥胖已成为一个突出问题。由于中小学生体育锻炼量不够，以致2000年学生体能素质指标比1995年有所下降。
    中国学生营养与健康促进会副会长郭栉懿说，有数据表明我国11岁——14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2——3厘米，主要原因是我国青少年膳食不平衡，导致身体缺乏维生素和钙、铁、锌等微量元素而营养不良。据统计，西部地区儿童营养不良较东部严重，身高体重不达标的比例为20%，生长迟缓的比例则高达30%。专家认为，大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。
    1989年5月20日全国启动了“中国学生营养日”活动，至今已15个春秋。在此基础上，为进一步促进改善学生营养状况和营养成份，提高人口健康素质，中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、中华慈善总会、中国营养学会、教育部关心下一代工作委员会等决定举办中国学生营养健康节，向社会各界全面宣传学生的营养、食品安全、健康等相关知识，“把关心下一代从我做起”变成每位家长和全社会的自觉行动。学生饮用奶日供量约8万盒的昆明市成为首届中国学生营养健康节主办城市。

基本要求
    营养早餐的设计

    按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。
    全国学生营养日按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
营养早餐应由粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。
   

    营养午餐的设计

    学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。
重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。

    营养晚餐的设计

    
    学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。
    学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。
学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。
    要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

2017年全国学生营养日宣传主题：天天好营养，一生享健康。

一、 为什么倡导“天天好营养”？
　　营养不足和营养过剩都可能造成机体异常，甚至出现疾病症状，给个人健康带来危害，给家庭和社会带来沉重经济负担。保持良好的营养和健康状况才能使公众和社会享受改革开放带来的红利，才能实现健康中国，才能全面建设小康社会。
　　1. 合理营养是健康的物质基础
　　1） 合理营养是儿童生长发育和健康成长的基础
　　儿童是祖国的未来，儿童的营养状况是衡量整个人群营养状况最敏感指标。生命最初的1000天，即从怀孕到2岁期间的母婴营养，乃至儿童少年时期的营养，影响人一生的健康。这一时期良好的营养，可以保障和促进儿童体格和脑发育，而营养不良给儿童带来的近期和远期危害是不可逆转的，也是不可弥补的。近期危害不仅表现为体格和智力发育迟缓，还表现在患病率和死亡率增加，营养不足是造成5岁以下儿童死亡的主要原因。远期危害表现为智力发育滞后，学习和工作能力下降，成年后患心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性病的风险增加。另外，营养过剩引起的相关慢性病低龄化问题日渐突出，高血压、糖尿病等慢性病正逐渐威胁儿童少年的健康。2013年中国心血管疾病报告指出，少年儿童高血压患病率呈持续上升趋势，从1991年的7.1%上升到2009年的13.8%，6-17岁儿童青少年肥胖率为16.5%。儿童时期营养不均衡将影响一生健康
　　2） 合理营养是成年人维持健康、预防疾病的重要因素
　　大量研究表明，营养不均衡会增加高血压、糖尿病、心血管疾病、肿瘤等多种慢性病的患病风险。资料表明，2010年我国超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者和3300万高胆固醇血症患者，我国慢性病导致的死亡已经占到总死亡的85%。要遏制上述慢性病的井喷态势，合理营养、均衡膳食的一个非常重要的手段。
　　2. 合理营养是对人力资本的重要投资
　　劳动力人口是家庭财富的创造者、育儿养老的主力军，他们的健康状况决定了一个家庭的和谐幸福和发展能力，也决定了整个社会的和谐、健康和稳步发展。儿童时期是积累人力资本的重要阶段，儿童时期的营养不良将导致人力资本的巨大损失。一些研究表明，生长迟缓儿童可损失智商5分～11分；儿童铁缺乏可使认知测试分低0.5个标准差，智商降低5分～8分；儿童早期生长迟缓会使成年劳动生产力降低1.4%；儿童时期的中度生长迟缓导致成年劳动生产力降低2%~6%，重度者降低2%~9%。同样，营养过剩引起的相关慢性病，也对我国人力资本造成巨大影响。慢性病不再是老年人的专利，越来越多的年轻人加入了慢性病的大军，2010年我国4.5亿多慢性病患者中，其中65%以上为18岁~59岁的劳动力人口。
　　3. 良好的营养和健康状况促进社会经济发展
　　微量营养素缺乏使一些国家在生命、残疾和生产力方面的损失占GDP的5%以上，据世界银行统计，仅铁、碘和维生素A三种营养素缺乏造成发展中国家每年的经济损失达到GDP的2%~3%。7.3%的全球疾病负担源于微量营养素缺乏。开展营养改善干预，是防止贫困代际传递、从根本上消除贫困的措施。
　　营养过剩导致的慢性病也对家庭和社会带来极大的经济负担。资料表明，慢性病导致的疾病负担占总疾病负担的70%。据WHO预计，2005年~2015年期间，在中国因心脏病、中风和糖尿病所导致的早死而减少的国民收入的总估计值为5580亿美元。慢性病患者对家庭发展影响巨大。

二、 什么是“天天好营养”？
　　“天天好营养”包含两层含义，一是合理营养，二是长久坚持。
　　1. 合理营养
　　从字义上讲“营”的含义是经营、谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。因此，营养是指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和（或）代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动必需的生物学过程。合理营养是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例能满足不同生理阶段、不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态。
　　2. 长久坚持
　　冰冻三尺，非一日之寒，健康亦是如此，并非一蹴而就，需要每天都做到合理、均衡的营养。持久的均衡营养能够使机体保持正常的生理功能，促进生长发育，提高机体劳动力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。因此每天坚持合理营养、均衡膳食，才能达到天天好营养，进而预防各种营养相关疾病的发生和发展，提高健康水平。

三、 如何做到天天好营养？
　　（1） 早餐丰富午餐饱，晚餐清淡三四三；
　　（2） 不挑食来不偏食，食物多样营养足；
　　（3） 谷薯杂粮七八两，粗细搭配益处多；
　　（4） 蔬菜每天约一斤，深色蔬菜占一半；
　　（5） 新鲜水果约半斤，加工水果要限量；
　　（6） 鱼虾水产约2两，畜禽肉类约1两；
　　（7） 牛奶一杯蛋一个，大豆制品不能少；
　　（8） 烹调油脂三汤匙，尽量不用动物油；
　　（9） 酱腌制品含盐高，限盐6克包含它；
　　（10） 原味坚果三五颗，盐焗坚果要少选；
　　（11） 烧烤油炸能量高，偶尔可以解解馋；
　　（12） 每天8杯白开水，饮料酒类要少喝；
　　（13） 营养标签好工具，选购食物要参考；
　　（14） 吃动平衡睡得好，心态乐观享健康。

四、 什么是“一生享健康”？
　　健康不仅仅是没有没有疾病或虚弱状态，而是指个体在身体上、心理上和社会适应三个方面的良好状态（世界卫生组织）。健康受多种因素的营养性，而合理营养是健康的四大基石之首。人的一生是个漫长的过程，不论从胎儿到出生后成长期、还是从壮年到老年，都离不开合理营养。只有天天好营养，才能使人在各个生命时期都能够享受健康的生活，才能换取一生的健康未来。